西芹孜然牛肉
“ 一道下饭的菜总是会引来大好特好的食欲，无辣不欢的主儿一定要试试这个简单地挑起你味蕾的菜——西芹孜然牛肉。中午就因为做了这菜，我吃了2大碗米饭，罪过呀罪过。”
[主料]
牛里脊肉：250g
[辅料]
西芹：200g
青椒：1个
白芝麻：少许
葱姜蒜：适量
[配料]
孜然粉：少许
口味：孜然
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[西芹孜然牛肉的做法步骤]
1、所有原材料备齐：牛里脊肉、西芹、青红辣椒、葱姜蒜、孜然粉，辣籽儿、少许白芝麻。
2、牛肉切丁，西芹切丁，青红椒切圈儿，姜蒜切片儿。牛肉丁放入生粉、料酒、孜然粉、生抽腌制20分钟。
3、无水无油锅烧热关火，放入白芝麻翻炒至表皮微黄盛出。
4、锅内放油，烧热后放入腌制好的牛肉丁煸炒至发白后，盛起。
5、锅内留油，放入姜蒜爆香后倒入青红椒煸炒。
6、继续放入西芹煸炒1分钟，加少许鸡精。
7、下4中的牛肉丁一起翻炒，注意不要加水，如果锅内比较干的话火调小一点儿。再加点孜然粉，喜辣得同学可以加点辣籽和胡椒粉。
8、牛肉熟后关火，撒上白芝麻，用锅铲翻炒均匀，上盘儿。
[小窍门]
1、、随时注意火候大小，牛肉在锅里时不要加水，容易烹干牛肉，使肉变老影响口感。
2、、先前腌制牛肉时有生抽和孜然的咸度，其后无须再放盐。
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