缤纷水果挞“ 天刚刚有点凉快,我又按捺不住做烘焙的燥动的心了,这不,新烤箱到家,我又折腾了几个小挞。又酥又香,加上满满的水果,也不用担心上火。再淋点蜂蜜,还能起到滋阴美容的效果。
时常给自己来点小创意,即使在家也能玩得很精彩。四个小挞一人一个,也算是犒劳家人了。另外呢,这个配方可以百搭。没有我这个小挞盘,可以用7寸-9寸的大派盘都可以。创意随你喽!”
[主料]
低筋面粉:120克(蛋糕粉)
糖粉:25克
无盐黄油:65克
蛋黄:15克
蛋清:20克
盐:1克
[辅料]
水果:适量
蜂蜜:少许
抹面蛋清:少许
口味:甜味
工艺:烘焙
耗时:半小时
难度:简单
[缤纷水果挞的做法步骤]
1、挞皮材料准备好,黄油提前取出室温软化
2、黄油中倒入糖粉
3、用刮刀混合均匀
4、将面粉筛入黄油中
5、用刮刀翻拌均匀,呈颗粒状
6、蛋黄及蛋清入盆中,蛋清也可以用同等量的牛奶代替
7、用刮刀混合均匀,呈面团状,不要过度搅拌,成型即可,防止成品烤后回缩厉害;
8、将面团放在保鲜袋中,手按压成厚饼状,入冰箱冷藏30分钟以上
9、冷藏后的面饼取出,放在揉面垫上,为防粘可在饼上下撒少许面粉,或者用保鲜膜覆盖;
10、擀成厚约6、7毫米的大片
11、将挞模放在面片下面,用手轻轻按压,使饼皮贴合在挞模具内侧
12、将所有的面皮都用完,或者将多余的一些小面片贴贴补补全部用完,再用小模具按压一下,内侧出现漂亮的花纹,底部更平整;此时烤箱开始预热180度,10分钟左右
13、用餐叉在挞底扎小洞
14、每个挞皮上铺一层锡纸,再撒上烘焙石,防止烤的时候挞皮变形
15、将挞皮送入预热好的烤箱中层,上下火180度,先烤10分钟
1610、分钟后从烤箱中取出,晾两分钟,把锡纸和烘焙石去掉,刷一层蛋清
17、将挞皮重新送入烤箱中层,180度,上下火,烤15分钟左右,挞皮上色,取出后放在晾架上,凉后再脱模
18、各种水果和蜂蜜准备好
19、洗净切块装在挞坯里,淋上蜂蜜即可食用
20、看上去很美
[小窍门]
此挞皮配方也可以做成7-9的派,面粉不要过度搅拌,防止产生筋度烤后回缩严重; 水果随意放,也可以做成卡仕达酱等馅料;烘烤的时间自家烤箱的实际情况来调整。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 小吃 高颜值 下午茶