溜肚片
“ 查了很多美食平台竟然没人写这道好吃的溜肚片。它香鲜脆嫩，特有的肚片口感，是一道很好的下饭菜。”
[主料]
猪肚：半个
[辅料]
红椒：适量
木耳：7朵
杭椒：2个
姜片：适量
葱段：适量
花椒：适量
大料：2个
胡椒粉：少许
生抽：适量
蚝油：适量
鸡粉：少许
盐：适量
料酒：适量
水淀粉：适量
葱末：适量
姜末：适量
蒜末：适量
口味：微辣
工艺：溜
耗时：廿分钟
难度：普通
[溜肚片的做法步骤]
1、买来的猪肚用醋，盐和面粉反复搓洗后凉水下锅烧开焯一下捞出控干水分，另起锅下入葱姜，料酒，花椒大料，老抽和适量盐煮熟。筷子轻松插透即可。
2、肚切抹刀片，葱姜蒜切末，木耳泡发好入开水锅中焯一下沥干水分，杭椒切斜段，红椒切菱形块备用
3、锅烧热入油烧热下入肚片迅速滑油，捞出控油备用(油温5成)
4、锅烧热入油烧热下入花椒粒葱姜蒜小火煸香
5、下入肚片和木耳，加入生抽，蚝油，鸡粉，盐，胡椒粉翻炒均匀，勾入水淀粉
6、加入青红椒翻勺出锅即成
[小窍门]
猪肚滑油会使猪肚更香，不滑油也行，味道稍有差别
炒制时间不要过长影响脆感
使用的厨具：炒锅
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