莜面杂粮面条
“ 常吃杂粮对身体健康大有益处，用几种杂粮混搭制作面食会使其营养更为丰富。很多杂粮里都含有丰富的人体所需的各种物质，比如，维生素、植物蛋白、矿物质以及膳食纤维等，都是人体所必需要补充和摄取的一些天然物质，而常吃荞麦和莜麦等对心脑血管和糖尿病患者都很有好处。
今天做一款混搭的“莜面杂粮面条”，制作方法如下；”
[主料]
莜面：150克
玉米面：60克
小麦面粉：100克
清水：适量
[辅料]
黄瓜丝：适量
香菜末：适量
香葱末：适量
[配料]
芝麻酱：适量
秘制拌料：适量
蒜汁：适量
油泼辣子：适量
花椒油：适量
椒麻酥：适量
口味：麻辣
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
[莜面杂粮面条的做法步骤]
1、把几种面粉混合拌匀。
2、用清水和成面团。
3、然后盖上湿毛巾松弛10分钟备用。
4、把松弛好的面团放入压面器里旋好螺栓。
5、锅中水烧开把面条挤入锅中煮熟；（注；如没有压面器可用擀面杖制作手擀面）
6、面条煮熟后捞出投入凉水盆过凉，然后捞出控净水分盛入碗中。
7、在面条上浇上秘制拌面汁、蒜汁、芝麻酱、椒麻酥、花椒油和油泼辣子拌匀。
8、食用时放适量黄瓜丝、香菜末和香葱末拌匀即可。
[小窍门]
此面特点；酱香浓郁、麻辣鲜香、面条爽滑、营养丰富。
温馨提示；
1、、压面器在北京的小商品批发市场或厨具专卖店有售，其制品有强力树脂的、铝合金的以及不锈钢的。压面刀头也有多款，一般有粗条、中条、细条和扁条的，还有可以压制意大利空心面的刀头，空心面刀头分为粗细两种。价格一般在8元至80元不等，强化塑料树脂的8-10元、铝合金的20-30元、不锈钢的在60-80元之间。如没有压面器可用擀面杖擀制然后刀切就可以。
2、、调味用的拌面料可随意，用卤、汆、炸酱或小焖肉等做浇头都可以。我做的是香辣口味的，其中的秘制拌面料是用鲜酱油、陈醋、白糖、味精和少许姜汁勾兑的，另外，椒麻酥的制作也很简单，把花椒、干辣椒和干豆豉炒香，用粉碎机搅打成碎粒，然后放入熟的碎花生和熟芝麻即可。
大炒勺的这款味道浓郁香辣口味的家常面食“莜面杂粮面条”就做好了，供朋友们参考！
使用的厨具：汤锅、不粘锅、煮锅、炒锅
所属分类： 主食 面食 面条 家常菜 老人 五谷杂粮 午餐