溜肥肠
[主料]
肥肠：适量
[辅料]
姜：适量
蒜：适量
盐：适量
酱油：适量
老抽：适量
生抽：适量
料酒：适量
鸡精：适量
冰糖：适量
麻椒：适量
芹菜：适量
彩椒：适量
十三香：适量
胡萝卜：适量
油：适量
口味：微辣
工艺：溜
耗时：一小时
难度：普通
[溜肥肠的做法步骤]
1、第一步 如果不喜欢肥肠内部的油肉。可以先把肥肠反过来 把里面的油肉清除掉
2、用大盐粒揉搓肥肠。然后用温水清洗。需要做三次
3、少许食用油。揉搓肥肠。然后温水清洗。两次。
4、肥肠冷水下锅。放几片姜片 焯一下   然后出锅。清洗。如果喜欢筋道一点肥肠，就不用在煮肥肠了。不喜欢吃筋道点的 就加水在把肥肠煮半小时
5、爆香
6、加入肥肠。胡萝卜 翻炒
7、加入酱油。盐。放几粒冰糖。十三香。麻椒。老抽。 生抽。 料酒。继续翻炒。 待肥肠有点焦时 加点水。闷一下。然后加入芹菜。继续翻炒
8、加入味精。出锅
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐