青豆角炒牛肉
“ 😂😂乱棍打死牛魔王，其实就是青豆角炒牛肉啦！不过我们广东有这么叫，我喜欢这么叫，我任性，咋滴啦？！”
[主料]
青豆角：半斤
黄牛肉：四两
[辅料]
姜：四片
蒜：三瓣
豉油：适量
糖：一勺
盐：少量
口味：咸甜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[青豆角炒牛肉的做法步骤]
1、材料备好。牛肉切片，用糖，豉油，少量水腌制备用（颜色有点血腥，我就不上图了😝）。豆角洗干净，掰成段。
2、切点姜丝，蒜片，开炒。先热油放蒜片爆香，放豆角，撒点水，焖一会断生，放点盐翻几下，装盘。继续热油放姜丝爆香，倒牛肉，用铲子撩开，看到颜色变了，翻面再煎煮一下。不用太久，把刚炒过的豆角回锅一起炒，翻炒几下，如果看到汁太多，可以用生粉拌点水打个薄芡，不要太浓，刚好挂在豆豆上面就可以了。
3、装盘。
[小窍门]
牛肉腌制的时候不用放盐，会硬；炒的时候不要太久，会老；开始腌制的时候可以多加点水，最后就可以打个芡，感觉有芡会嫩滑一些。
青豆角随便炒炒就可以了，不要焖太久，会黄会软，就没那么好看没那么脆了。
使用的厨具：炒锅
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