火腩炒刀豆
“ 邻居姐姐说在她们老家，吃刀豆是补腰的，平常干农活累了腰疼，她们就会煮上一锅刀豆来补补。刀豆是否真的有补腰作用，要等吃过了才知道，不过刀豆炒着吃，的确非常清爽美味，值得亲们试试！”
[主料]
刀豆：200g
烧肉：250g
青椒：3个
蒜蓉：适量
豆豉：适量
[辅料]
盐：少许
蚝油：少许
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[火腩炒刀豆的做法步骤]
1、刀豆、青椒用开水先烫一下，烫到转色捞起备用。
2、热锅冷油，下入蒜蓉、豆豉爆香。
3、香锅后，下入烧肉翻炒均匀。
4、翻炒至烧肉微微出油，下入烫过的刀豆、青椒。
5、翻炒均匀后，沿锅边淋入一汤勺的清水，不用盖盖子，炒炒停停，让水蒸汽将刀豆煮熟煮透即可。
6、出锅煎，调入少许盐、蠔油翻炒入味，装盘出锅。
[小窍门]
刀豆带微毒，用开水烫过再煮会减少毒性。想保持清爽脆甜口感，炒制中不要盖盖子，刀豆原本已经烫过水，再利用水蒸汽来翻炒，豆豆很快就能熟透的，亲们不必担心不熟有毒。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐