茄味焖牛肉
“ 牛肉跟番茄天生是一对，牛肉有了番茄的加持，基本上不需要再用任何香料来调味，这道茄味焖牛肉用最简单的调味带来最浓郁的口味。”
[主料]
牛腿肉：1000g
土豆：6个
胡萝卜：3根
[辅料]
洋葱：1个
小番茄：3个
[调料]
葱：适量
姜：适量
盐：适量
黑胡椒：适量
番茄酱：适量
老抽：适量
口味：原味
工艺：焖
耗时：一小时
难度：普通
[茄味焖牛肉的做法步骤]
1、我选用了带骨的牛腿肉，最好选用带骨牛肉，焖出来的牛肉香味更浓郁。土豆，胡萝卜用量要大一点，这两样吸收了牛肉汤汁的精华后好吃到爆炸。洋葱番茄最为调味的辅料量不要太多，少量可以更好的焖烂，融化到汤汁中。
2、牛肉切小块；胡萝卜，土豆切大块；洋葱切丝，番茄切小块，备用。
3、牛肉和牛骨冷水下锅，加入料酒，大火煮开（煮开后可以立即关火了，这一步主要是煮出血水，煮太久就把牛肉的味道煮出来了），煮开后倒掉血水，冲洗干净牛肉。
4、锅中放油，放入洋葱，小番茄，牛肉，中大火煸炒，煸炒到番茄软烂。
5、放入番茄酱（这里要用番茄酱，而不是番茄沙司），黑胡椒，老抽，翻炒均匀。
6、加水，放入姜片，葱，并加盐调味。
7、同时放入土豆和胡萝卜（很多人喜欢在牛肉快炖好后再放，我这里推荐大家一开始就放，这样土豆和胡萝卜能更好的入味，吸满汤汁，而且土豆和胡萝卜远比你想象中的耐煮）。
8、加盖子，中火焖煮，具体时间跟你放入材料多少和牛肉种类有关，我只能建议你不时看看锅，记得中间要再次加盐调味。
9、最后炖到锅中汁水浓稠，差不多要收干，牛肉软烂，就可以出锅了。
10、配饭在好不过了。
使用的厨具：焖烧锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐