湖北三鲜豆皮
“ 三鲜豆皮是武汉颇让人怀念的一道早餐，尤其是三鲜底料，尤其有味道，外面卖的给的少，还是自己做料足味美～”
[主料]
糯米：300g
豆干：4块
红肠：1根
香菇：8个
面粉：100g
鸡蛋：2个
[辅料]
中华卤水汁：适量
盐：适量
香菇精：适量
黑胡椒碎：适量
食用油：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：一小时
难度：普通
[湖北三鲜豆皮的做法步骤]
1、糯米蒸成糯米饭，备用
2、豆干，红肠和香菇，都切成小丁备用
3、热锅放油，入红肠翻炒，炒香即可盛出备用
4、热锅放油，入豆干翻炒，至豆干表面煎出金黄色即可，盛出备用
5、热锅放油，入香菇丁翻炒，至香菇出汁
6、将豆干倒入香菇中一起翻炒
7、加入中华卤水汁，适量水，香菇精，黑胡椒碎一起焖煮5分钟
8、加入红肠，翻拌均匀再焖1分钟即可，三鲜底料就做好啦，盛出备用
9、面粉加水和少许盐，调制成面糊
10、平底锅放油，小火，倒入一勺面糊，小火煎至面糊凝固，打一个鸡蛋上去
11、煎至鸡蛋快要凝固时，准备翻面
12、将蛋皮翻面，关火，锅的余温会将鸡蛋煎熟
13、蛋皮放在锅里面不拿出来，直接在上面铺上一层糯米饭，大概1厘米厚就可以了
14、在糯米饭上，再铺上一层三鲜料，再浇水一些料汁，注意料汁不要多了，有一些浸润到糯米饭里面就行
15、用盘子盖在锅上，直接翻转就倒出来了。我用的6寸小锅，盖上盘子正好
16、用刀切成小块，就可以吃啦
17、酱汁渗透到糯米里面，搭配豆干香菇红肠的三鲜料，好好吃～
[小窍门]
弄糯米饭的时候，锅铲沾点凉水就不会粘着了
使用的厨具：不粘锅
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