麻辣香锅
“ 今天整理冰箱，一下子有这么多没有吃完的菜。正好做个麻辣香锅。我做的是微辣微麻，如果能吃辣可以根据自己的口味加减辣椒，麻椒的量。”
[主料]
牛肉片：200g
生菜：100g
火锅丸子：适量
金针菇：适量
杏鲍菇：一个
豆腐：一小块
毛肚：一小块
千张：一张（豆腐皮）
火腿：一盒
[辅料]
大葱：适量
盐：适量
火锅底料：一小块
郫县豆瓣酱：倆匙
胡椒粉：一匙
辣椒面：一匙
蚝油：一匙
酱油：一匙
麻椒面：一匙
香菜：倆棵
香葱：四棵
口味：麻辣
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：普通
[麻辣香锅的做法步骤]
1、火腿切片
2、金针菇用手撕开，杏鲍菇切片，豆腐切片，胡萝卜切大片，平菇用手撕开，千张切丝……
3、我用的是吃火锅剩下的牛肉片，毛肚切一下。
4、干净的锅里加水烧开
5、牛肉片焯水，去掉血水。
6、另起一锅开水把金针菇，杏鲍菇，豆腐，千张……焯水，时间就20秒左右就捞出备用。
7、炒锅里放油
8、油热了放提前准备好的葱 姜 辣椒，花椒……爆香
9、爆香后加入水或者高汤，锅滚了放火锅丸子。
10、然后是牛肉片，火腿。
11、锅开后加入盐，味精，胡椒粉，麻辣面，辣椒面。翻均匀。
12、放金针菇，杏鲍菇，豆腐，千张……
13、再加入酱油调色，耗油调味。
14、调料放完了，要翻均匀。最后放毛肚和生菜。关火翻倆下就出锅了。
15、最最后是撒上香葱和香菜。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐