内蒙吃法炖鲤鱼
“ 这个是内蒙西部吃鱼的做法，适合活的河鱼。没有腥味，味道咸鲜。”
[主料]
鲤鱼：1200克
豆腐：250克
[辅料]
酱油：1匙
葱：适量
醋：2匙
蒜蓉辣酱：1匙
盐：1匙
花椒：15-20颗
八角：2-4课
茴香：0.5勺
香叶：少量
陈皮：少量
姜：适量
蒜：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[内蒙吃法炖鲤鱼的做法步骤]
1、做鱼必备调料:葱、姜、蒜，花椒、八角、香叶、陈皮、茴香（必不可少），酱油、醋、盐、蒜蓉辣酱
2、鲤鱼一条，豆腐一块。鲤鱼搭配豆腐，营养丰富
31、,热锅，放入少量猪油(没有可以用五花肉代替)，放入花椒等调味料，炸制香味出来，取出。2,锅中放葱姜蒜爆香。3,放入蒜蓉辣酱，主要是为了颜色好看，出来的鱼是红汤酱色，但是没有辣味。
4、酱香味出来后，加入陈醋，醋的量大概是两大勺。醋的作用是让鱼在慢炖中，保持鱼肉的紧致，不松散。
5、放入醋后，立刻加水，防止醋挥发。同时把开始炝锅用的花椒的调味料装入调料盒，放入锅中。
6、水开放鱼，由于买的鱼大，所以切块放入。水要没过鱼，鱼炖30分钟后，放入豆腐。再继续炖30分。
7、汤汁不多时，鱼盛盘出锅，撒入香菜。鱼肉劲道，咸香不腻，几乎没有酸味。
8、剩余汤汁，加水，放入香菜，稍后可以拌饭，味道很好，咸淡适中。
[小窍门]
1、，做鱼一定要加入茴香，去腥增鲜。
2、，新手做饭不知道盐的使用量，一锅汤加大拇指头的盐量。
3、，这样做出的鱼，没有调料渣子。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜