西红柿炒鸡蛋
[主料]
鸡蛋：3个
西红柿：2个
[调料]
盐：2g
白糖：1g
白醋：3滴
淀粉：1勺
番茄酱：3克
食用油：适量
清水：适量
口味：酸甜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[西红柿炒鸡蛋的做法步骤]
1、准备食材：2个适中的成熟西红柿 + 3个鸡蛋。
2、西红柿去蒂切块（1个西红柿分成8块，每块要切得均匀）。
3、把3个鸡蛋打入碗里，放半勺盐，不宜过多。
4、放一小勺白醋 + 5勺清水（加醋是为了去腥，加水是为了让炒出来的鸡蛋更松软）。
5、顺着同一个方向把鸡蛋搅拌均匀。
6、小火起锅烧油，油温四五成热下蛋液，部分蛋液定型后如图，然后顺着一个方向稍微搅拌翻炒，直至蛋液全部定型成小块状分离(注意：此步骤全程小火)。
7、把炒好的鸡蛋装碗备用。
8、小火起锅烧油，加入西红柿翻炒。
9、翻炒西红柿变软后加入3克番茄酱翻炒几下，后加入适量清水转大火翻炒1~2分钟再加：1勺盐 + 1勺糖(注意：清水不能过多或过少，水量大约一个碗的三分之一)。
10、转小火加水淀粉勾芡翻炒几下，再倒入之前炒好的鸡蛋翻炒几下(水淀粉就是淀粉加点清水搅拌而成)。
11、最后出锅装盘，吃它就完事儿了！撤退——
[小窍门]
水分和火候控制好是关键。
使用的厨具：平底锅
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