香蒜鸡扒蝴蝶粉
“ 意大利面的丰富形态带来了味觉的千变万化，蝴蝶粉在吸收了足够多的水分后依然能够保持充足的嚼劲和韧性，而其凹凸不平的表面可以结合更多的酱汁，摆脱了意大利面本身不易入味的桎梏。多种香料精制的意大利传统罗勒酱酸甜可口，浓而不腻，还有鸡扒浓密的蒜香，白蘑菇的鲜美，令人食指大动。”
[主料]
鸡扒：100g
蝴蝶粉：120g
白蘑菇：35g
[辅料]
番茄沙司：适量
橄榄油：适量
口味：酸甜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[香蒜鸡扒蝴蝶粉的做法步骤]
1、汤锅煮开后加入水和少量橄榄油，水煮开后加入蝴蝶粉煮10分钟。煮完后沥水，装盘待用。
2、平底锅倒入橄榄油，烧热，鸡扒皮面朝下放入锅内，中小火煎，每隔1 -2分钟翻面，煎至两面金黄即可装盘。
3、煎完鸡扒的平底锅继续倒入橄榄油，烧热后放入白蘑菇中小火翻炒2分钟。然后再加入秘制调料和30 ml清水翻炒片刻。
4、然后再加入番茄沙司和30 ml清水翻炒片刻。
5、加入蝴蝶粉，大火翻炒收汁。
6、蝴蝶粉装盘，鸡扒切块置于蝴蝶粉上方，摆盘享用。
[小窍门]
鸡扒预先腌制，无需再清洗。
步骤1煮蝴蝶粉的过程中，可以加入一勺盐和少量橄榄油，可以让蝴蝶粉更加入味，并减少自黏。
步骤2煎至鸡扒的时候注意火候，注意不要煎糊。
步骤5翻炒蝴蝶粉的时候可以依据个人口味加糖，蝴蝶粉收汁后注意糊锅。
使用的厨具：平底锅、煮锅
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