土豆炒胡萝卜丝
“ 素炒土豆丝可谓是非常美味的家常菜，北方人的大爱，家家都会做，但是不见得做的都好吃，试试我这做法，非常简单，炒出来的土豆丝不粘不烂不断，加点蒜碎，蒜香浓郁，清香爽口，微辣的口感，我家每次都要炒上一大盘，尤其卷饼那是绝配，米饭做少了都不够吃。”
[主料]
土豆：1个
胡萝卜：1根
[辅料]
油：适量
盐：适量
五香粉：适量
葱：适量
蒜：适量
生抽：适量
辣椒油：适量
香菜：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[土豆炒胡萝卜丝的做法步骤]
1、土豆去皮洗净
2、胡萝卜、大蒜去皮洗净，香菜择洗干净
3、土豆用擦丝器擦成丝，冷水浸泡5-10分钟，泡出淀粉。胡萝卜同样用擦丝器擦成丝备用
4、锅中加入适量的水烧开，下入土豆丝和胡萝卜丝过水焯一下，然后过冷水，这道程序是炒好土豆丝的关键，如果不焯水，土豆丝炒轻了不熟，炒的合适土豆丝就断掉了，既不好看也不好吃
5、过冷水后控净水分，葱洗净切碎，蒜切碎
6、炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱花，加入土豆丝和胡萝卜丝翻炒
7、炒至土豆丝变软，加入盐、蒜、少许辣椒油、少许生抽调味
8、最后撒入香菜末调味
9、出锅装盘。看着是不是特别有食欲，土豆丝这么炒就对了！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐