两样面炒疙瘩
“ 这次的疙瘩用的是玉米面和面粉，增加了粗粮的摄入，丰富了口感，增加了营养。不同的是添加了少许酵母，比传统的玉米面疙瘩多了Q弹，吃起来既有嚼劲，又不至于太硬。面团无需发酵，只需静置饧发5-10分钟即可。不喜欢玉米面的，可将玉米面换成等量的面粉，取消酵母，稍减一点温水量即可，味道也非常不错。”
[主料]
玉米面：150g
普通面粉：150g
酵母：0.5g
温水：160g
[辅料]
洋葱：1/4个
胡萝卜：1/3个
西葫芦：1/4个
鸡胸肉：1小块
青豆：1把
盐：适量
生抽：1.5勺
料酒：2勺
胡椒粉：1勺
水淀粉：少许
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[两样面炒疙瘩的做法步骤]
1、玉米面、面粉、酵母混合。
2、加入温水揉成光滑面团饧5-10分钟。
3、洋葱、胡萝卜、西葫芦切小丁，鸡胸肉切小丁加入少许胡椒粉、料酒、水淀粉抓拌均匀备用。
4、案板上撒少许玉米面，将饧好的面团擀成厚约0.5厘米的面片。
5、切成小丁备用。
6、锅中倒入开水，放入青豆煮2-3分钟，（水中滴入少许植物油，防止疙瘩粘连）倒入切好的疙瘩煮熟。
7、捞出沥干备用。
8、炒锅倒入适量油，放入胡萝卜丁翻炒片刻。
9、放入鸡丁翻炒至变色。
10、倒入西葫芦丁、洋葱丁、翻炒出香味。
11、倒入面疙瘩翻炒均匀，加入料酒。
12、加入少许盐、胡椒粉、生抽炒匀即可。
13、成品
14、成品
15、成品
16、成品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜