芦笋炒牛肉
[主料]
牛肉：300克
芦笋：适量
辣椒：适量
大蒜头：适量
姜：适量
淀粉：适量
[辅料]
油：适量
盐：适量
鸡精：适量
蚝油：适量
生抽：适量
胡椒粉：适量
米酒：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[芦笋炒牛肉的做法步骤]
1、准备好食材（牛肉按逆纹切薄片）
2、牛肉加淀粉、姜丝、料酒、油抓匀，腌一会儿，辣椒和芦笋都斜切成片，大蒜头拍碎。
3、盐、鸡精、耗油、胡椒粉、生抽、米酒调成酱汁待用
4、起锅烧油
5、油七成热时，下腌好的牛肉快速翻炒变色，一变色就用碗盛出待用，以免肉炒老了
6、锅中留油，下辣椒和大蒜头翻炒均匀
7、下芦笋翻炒断生
8、芦笋和辣椒翻炒均匀
9、下入炒过的牛肉平，快速翻炒均匀
10、加入之前调好的酱汁
11、快速翻炒
12、出锅
13、起锅装盘
14、好了😁
[小窍门]
切牛肉一定要按逆纹切，炒牛肉也一定要大火快速翻炒，时间要短，先调好酱汁也是为了缩短炒牛肉的时间以保证牛肉的嫩滑
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜