抹茶曲奇
“ 国产的抹茶粉不适合用来做烘焙，不仅使烤出来的食物显得颜色暗黄，抹茶味道也非常的淡。所以忍痛买了一包若竹，用来做曲奇，不仅颜色显得很绿，品尝起来也有若竹特别的抹茶味。”
[主料]
黄油：45g
糖粉：30g
蛋清：30g
低粉：65g
玉米淀粉：20g
淡奶油：20g
[辅料]
抹茶粉：4g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：半小时
难度：普通
[抹茶曲奇的做法步骤]
1、黄油软化。加入糖粉打发。
2、分次加入蛋清打发。
3、分次加入淡奶油打发。
4、抹茶粉、低粉、玉米淀粉混合过筛两次。
5、再筛入到打发好的黄油中，搅拌均匀。
6、将面糊装入裱花袋中，用五齿裱花嘴挤出曲奇造型。上火190度，下火170度烘烤9分钟。
[小窍门]
1、.黄油一定要软化到位，一定要用糖粉。
2、.成品挤时还是略有点费劲，可以适当再加10克液体。
3、.使用金属烤盘，上下火不能一致，否则上面没上色，下面已经烤黑。所用模具为学厨无边烤盘。
4、.要想突出抹茶的绿色，一定要选用进口抹茶粉，若竹或青岚都不错。
5、.最好只加蛋清，这个不上色。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶