苹果酥
“ 这是一款“冒充”凤梨酥的苹果酥，用苹果做馅，酸甜可口，点缀上一朵樱花，看起来好像还有那么一点点格调，苹果馅要炒干一点点”
[主料]
低筋面粉：110克
黄油：60克
白砂糖：20克
生鸡蛋黄：1个
奶粉：20克
[辅料]
苹果：2个
白砂糖：50克
麦芽糖：60克
白醋：15克
口味：甜香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[苹果酥的做法步骤]
1、准备要做苹果酱的苹果。焉了没关系，坏的不能做苹果酱
2、苹果去皮去核
3、苹果切成小块的苹果丁，放入干净的盆里
4、苹果里撒入50克白砂糖，盖上保鲜膜放冰箱冷藏一个晚上（如果白天做放2小时就可以了）
5、腌好的苹果有糖水，留着有用
6、把苹果丁放入破壁机里打碎（没有破壁机可以用料理机，料理棒）
7、苹果酱转到不粘锅里小火炒干，加入白砂糖和麦芽糖，白醋炒到糖融化
8、炒到苹果馅明显的成团就可以装盘备用了，成品大概175克
9、装饰的盐渍樱花用水洗一下，再泡水2小时左右
10、做苹果酥的食材分别称出需要的重量
11、黄油软化后打到顺滑状态
12、加入细砂糖，先用打蛋头混合混合一下再继续打发
13、加入1个生的鸡蛋黄
14、继续打发到顺滑状态
15、加入低筋面粉
16、戴上一次性手套把面团抓匀，也可以直接用刮刀慢慢的混合，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时左右
17、把苹果馅按照每个14克平均分成12个
18、把酥皮面团按照每个19克平均分成12个
19、取一个小酥皮按扁，放上苹果馅，用虎口慢慢的收圆包起来，包的时候慢慢弄不容易破
20、在每一个苹果酥胚上放上一朵樱花装饰，预热烤箱上火130度，下火170度
21、苹果酥胚放入烤箱底层上火130度，下火170度烤20分钟（模具比较小，烤的时间就短）
22、以假乱真的苹果酥，看起来还不错
[小窍门]
1、.把馅料换成凤梨馅就是凤梨酥了
2、.这个模具用的是迷你12连模，如果换其他模具需要调整大小的份量
3、.烤箱的温度和时间根据各自使用情况灵活调整
4、.自己做的苹果酥三天内尽快吃完
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶