重奶酪来袭，我家小小奶酪控的最爱---美式重奶酪蛋糕
“ 美式重奶酪蛋糕
  重奶酪来袭啦~~~
  我家有个小小奶酪控，就是我6岁大的小侄女，小丫头爱奶酪的程度。。。我做的奶酪焗蔬菜，最后都吃完了，就剩一点粘在盘子边上的奶酪丝儿，吃货童鞋也得认认真真的拽下来塞嘴里。。。这次这个蛋糕就全是为了她烤的，轻乳酪俺赶脚是打发不了她的，只能搬出大杀器---重乳酪上场！！！
  奶酪糊做的稍有点多了，除了做了一个心形6寸的，剩下的还够做几个纸杯的。还好啊有这么几个纸杯救场，小丫头看见了就超想吃，我说你妈妈还没回来呢，等她回来我们让她看看这个心形状的蛋糕，然后就吃，好不好？看着她可怜巴巴的眼神，俺突然想起还有纸杯装的奶酪蛋糕呢，赶紧拿出来献宝，跟她说：这几个让别人也都尝尝，那个大的是你自己的，行不？小姑娘乖乖的点点头，给大家分完纸杯的，自己也拿了一个吃起来。
  其实。。。我做完了也还没尝呢，逗她说姑姑和你分一个好不好？妞儿舀了一勺送我嘴里，恩！！！别说还真好吃！！！吃完这勺换我眼巴巴的盯着她看了，想着怎么才能再跟小妞儿那顺舀一勺呢？正边吞口水边想着，她抬头跟我说：姑姑，剩下的给你吃吧~~~俺这个感动啊，心想这丫头还是想着我的T^T等俺接过来一看，好吧。。。这。。。也算是想着我呢吧，不过人家是把奶酪那层都吃完了，留了个饼干底儿给我-_-|||”
[主料]
奶油奶酪：400克
细砂糖：75克
全蛋：2个
酸奶油：130克
低粉：10克
柠檬汁：2T
香草精：1t
[辅料]
消化饼干：120克
黄油：40至50克
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[美式重奶酪蛋糕的做法步骤]
1、心形活底烤模一个，蛋糕纸按心形图案剪好放在模子底部，模子再放在一个稍深点的的烤盘里
2、黄油放进一个干净的盆里，一起放在锅上隔热水融化
3、融化好的黄油液稍凉一下
4、等黄油液稍晾凉后，把事先碾碎好的饼干屑放在黄油盆里
5、用手揉和均匀
6、把黄油饼干屑倒进准备好的心形烤模里
7、用手把饼干屑压实压紧压平，模子先放一边备用
8、奶油奶酪室温软化
9、奶油奶酪里加入细砂糖
10、细砂糖、奶油奶酪一起用打蛋器搅打均匀
11、两个全蛋分两次加入，第一次加入的蛋要和奶油奶酪糊搅打均匀后再加第二次的
12、两个全蛋都加完且都搅打均匀后，奶油奶酪糊是这样的
13、加入酸奶油
14、筛入低粉
15、一起用打蛋器打匀
16、先加入2T的柠檬汁
17、再加入1t的香草精
18、柠檬汁和香草精再一起用打蛋器和奶油奶酪糊用刮刀拌匀
19、做好后的奶酪糊非常非常的细腻
20、把奶酪糊倒进心形烤模里，敲几下模子震出面糊里的大气泡
21、然后再在放心形模子的这个长方形烤盘里倒入适量的水，这个水的多少根据烤盘大小决定，最好是水量能到奶酪烤模的1/4或1/5处为佳
22、烤箱中层，170度20分钟，然后再降10度，继续烘烤40分钟左右即可（第一次的温度可根据自家烤箱作调整，烤箱温度比一般方子里所提温度高的，这时的温度就要降一点，反之温度就要提高一点）
23、蛋糕出炉后晾凉，等完全降温后用小刀沿着烤模四周划一圈脱模
24、纸杯装的，也是先用饼干屑打底
25、纸杯内倒进奶酪糊，纸杯最好事先先用锡纸包一下
26、纸杯放进烤盘，烤盘里同样倒入水后入烤箱烘烤
27、出炉晾凉后的奶酪蛋糕，放冰箱先冷藏再食用味道最佳
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙