青椒洋葱炒牛肚丝
“ 这道青椒洋葱炒牛肚丝， 做法很简单，但营养丰富，颜色漂亮，口味也很大众，是很多人都喜欢的一道菜。卤牛肚本身已经有味道，所以回锅炒制的时候要少加盐，牛肚很容易吸收配菜的味道，变得更加滋味十足，好吃又下饭。这菜很适合刚开始学厨的朋友们，其实多学会做几道这样的小菜，拼凑起来也是一大桌了，如果朋友来家做客，刚好可以露一手，让那些原本认为你完全不会下厨的人，也能对你刮目相看，不也是一件很棒的事吗？”
[主料]
牛肚：1块
青椒：2个
[辅料]
洋葱：1个
姜：2片
生抽：1勺
老抽：1勺
红椒：2个
八角：2个
桂皮：1个
高度白酒：1勺
香叶：1片
花椒：1小勺
油：适量
蒜末：适量
盐：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[青椒洋葱炒牛肚丝的做法步骤]
1、牛肚放入高压锅中， 加入大料和适量的高度白酒；
2、加入2勺老抽和少许的盐；
3、大火煮开，气压阀叫后转为小火炖煮15分钟；
4、卤好的牛肚切成丝，准备好其他配料；
5、热锅凉油，放入洋葱丝进去翻炒；
6、洋葱丝爆香后加入牛肚丝进去翻炒；
7、翻炒几下后加入青椒丝翻炒；
8、青椒丝翻炒变色后加入适量的盐调味， 翻炒均匀即可盛入盘中。
9、端上桌了。
[小窍门]
1、. 牛肚还是自己在家卤制更安全， 加入常用的卤味大料，再倒入高度白酒，放入老抽和适量的盐， 放入高压锅中炖煮15分钟（有时间的话多泡上几个小时更入味；）2. 卤好的牛肚切成丝， 配菜随意； 3. 洋葱丝要先爆炒出香味， 再放入牛肚丝进去翻炒，放入青椒丝， 翻炒均匀后调味即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜