麻辣小龙虾
“ 没有小龙虾，夏天何以成为夏天。夏日来临，告诉你吃小龙虾的要点
口诀
　　拉着你的手（用手抓起龙虾钳）
　　轻轻吻一口（尝一下龙虾的味）
　　掀起红盖头（剥龙虾的头胸甲）
　　解开红肚兜（撕开龙虾的腹节）
　　拉下红裤头（拽掉尾节、尾肢）
　　让你吃个够（过上吃龙虾的瘾）”
[主料]
小龙虾：500g
[辅料]
姜：2块
花椒：适量
干辣椒：适量
八角：2颗
香叶：3片
白酒：1勺
食用油：适量
盐：适量
葱段：适量
大蒜：3颗
生抽：1勺
口味：麻辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[麻辣小龙虾的做法步骤]
1、葱姜洗净切片，蒜瓣去皮拍碎。小龙虾买回来洗净用盐水养两三个小时排除内脏垃圾。
2、两三个小时后用牙刷把小龙虾身上刷干净，带住中间那片鳞甲扯出内脏。
3、小龙虾洗净沥干水分，入热锅油中，炸至表皮变红色。（注意油温要高，炸的时间控制在十秒之内为好)
4、锅中留适量油，放入葱姜蒜，香料炒出味道。
5、放入小龙虾翻炒均匀，围锅边撒上一勺白酒去腥味。加入一大碗清水要没过小龙虾。
6、调入适量盐和生抽，大火煮开，转中火煮十五分钟左右，大火收汁即可。
7、美味鲜香。
8、做少了不够吃😉
使用的厨具：炒锅
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