焖鱼
“ 大部分的海鱼都可以这种家常焖制法”
[主料]
海鱼：适量
五花肉：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
八角：适量
花椒：适量
香菜：适量
盐：适量
白糖：适量
鸡精：少许
厨用花雕：适量（料酒）
面酱：适量
味极鲜：适量
醋：适量
花生油：适量
水：适量
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：半小时
难度：普通
[焖鱼的做法步骤]
1、小海鱼儿（本地叫做小白米儿）去腮、内脏、鱼鳞清洗干净
2、辅料改刀备用，喜欢吃辣的朋友可以加点干红辣椒
3、花肉切片，热锅加油放入五花肉
4、煸香出油
5、放入葱姜蒜八角花椒爆香
6、改小火放入面，白糖，把面酱炒香
7、放入厨用花雕或料酒，味极鲜，醋烹锅，加入适量的清水烧开
8、放入小鱼儿中小火慢焖
9、中小火收汁至浓稠关火
10、装盘
11、请大家参考
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 中式宴请