卤牛肉
“ 卤牛肉是家常菜，做得不好会碎，会老，操作关键在于前期揉肉，腌肉，并提鲜”
[主料]
牛腱子：1000g
鸡爪：5个
[辅料]
酱油：5勺匙
白酒：50g
冰糖：4小块
葱：少许
八角桂皮：少许
豆瓣酱：2匙
黄酒：1匙
姜：适量
蒜：适量
口味：微辣
工艺：卤
耗时：数小时
难度：简单
[卤牛肉的做法步骤]
1、牛腱子浸入水中，挤压按摩15分钟，将血水挤出，牛肉松软
2、加入白酒1两，葱姜蒜陈皮八角等香料，加点13香调料，挤压牛肉，让调料被肉吸收，冷藏腌制1小时以上。
3、碗中放豆瓣酱2调羹，加5调羹酱油，加一点黄酒，调理一下。牛肉水中过一下。
4、调料和肉中的香料一起油煸一下，放入牛肉，加水烧一小时。然后放入锅中浸。（可以的话牛肉中放点鸡爪一起烧）。
5、冷却后切片装盘。即可
使用的厨具：煮锅
所属分类： 小吃