快好知 kuaihz


不用油炸的糖醋排骨
“ 第一步,把排骨斩成小块我一般都是买的时候让别人帮忙斩好的。把排骨洗干净然后准备一个锅,依次放入适量冷水、一片姜片、一个八角、少于料酒,然后把排骨放进去一起飞水,记得不要盖盖子这样才能把腥味去干净。 第二步,另外起炒锅放入少量油跟冰糖,把冰糖炒至焦糖倒入飞水好的排骨,小火慢炒然后调入番茄酱跟少于白醋、盐,这个看个人口味了喜欢酸一点的可以多加点,番茄酱是为了让排骨上色更好看也增加果酸味。 第三步,把葱切成葱丝撒在排骨上就可以啦!” [主料] 排骨:500g [辅料] 八角:一个 口味:酸甜 工艺:炒 耗时:十分钟 难度:简单 [不用油炸的糖醋排骨的做法步骤] 1、把排骨切小块洗干净,准备一个小锅依次放入800mol水~一个八角~一片姜片~少于料酒,然后放入切好的排骨大火烧开,把排骨飞水。没来的急拍照片😄 2、先把我们的辅料整理一下了,先把小葱的葱白切成小段,我比较喜欢用小葱因为小葱经过油爆炒后会更香,然后把绿色的部分切丝备用 3、最关键啦,排骨的上色好不好看跟味道好不好,就靠这一步啦——炒冰糖,在炒锅里倒入少于油再放入冰糖,喜欢甜一点的可以稍微多放几颗冰糖,小火慢慢的把冰糖炒成焦糖色后,然后放入处理好排骨、再当个一个八角、一颗蒜头、葱白,翻炒然后放入少量盐 4、等排骨全部染上焦糖色后依然保持用文火炒,调入少量白醋和番茄酱,翻炒几下就可以出锅了,装盘撒入切好的葱丝做一下装饰 [小窍门] 第一次发布,忘记了拍步骤图了,下次记得😁炒冰糖的时候要注意用小火炒,别炒过头了会糊的,糊了就会变苦影响排骨的口味 使用的厨具:汤锅、炒锅 所属分类: 热菜 家常菜 午餐 晚餐