葱花卷
[主料]
中筋面粉：500g
水：260g
酵母：4g
猪肉：500g
大葱：适量
小葱：1小束
生姜：1块
大蒜：半个
[辅料]
生抽：适量
老抽：少许
盐：适量
五香粉：少许
生粉：少许
香油：适量
口味：咸香
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：高级
[葱花卷的做法步骤]
1、把所有材料准备好
24、克酵母放入温水中，搅拌均匀备用
3、面粉中间挖个小洞，倒入酵母水，一点一点加，不要一下子倒完，干湿适合，不粘手的状态最佳（如果水不够，可以再适当加一些）
4、搅拌成絮状后，揉成面团
5、揉至表面光滑
6、面团放入碗中，盖上湿布发酵1小时。
7、把猪肉剁成肉末，拌入生姜汁（生姜切末，包入纱布挤出）大葱末、小葱末和大蒜末，加生抽，老抽，香油，盐，五香粉和生粉搅匀调味。
8、面团发酵后，会“月半”成这样
9、揉出面团中的空气
10、砧板底部撒少许面粉，放上揉好的面团，然后在面团表面撒一些面粉
11、用擀面杖擀成一个长方形，尽量薄一些
12、铺上一层猪肉馅
13、从一端慢慢卷起来，尽量紧一些
14、最后卷成这样一条大懒龙
15、底部刷一层油防粘
16、放入垫了纱布的蒸笼中，静置20分钟，（因为这条懒龙太长太胖，所以分成两笼蒸啦）
17、盖上蒸笼和蒸锅盖，大火蒸25分钟，再关火焖5分钟
18、就这样，胖胖的懒龙出锅咯
19、取出，切块，因为懒龙弯弯的，所以免不了切出一些奇怪的形状，只能自己默默先吃掉~
20、完成
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 面食 家常菜 馒头花卷