#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀【奶酥粉红杯】
“ “造色情怀”里的主题之一——粉红色。
粉红色的小杯子，里面装满了鲜奶油和奶酥颗粒，味道非常棒！这道甜品用了红曲粉来调色，颜色很粉嫩，非常漂亮。
红曲粉，是一种天然红色素，是用红曲霉菌在大米中培养发酵而成。
这道奶酥粉红杯，制作起来非常简单，大家可以试试哦！”
[主料]
淡奶油：200g（粉红慕斯杯）
牛奶：200g（粉红慕斯杯）
糖粉：20g（奶酥）
吉利丁片：12.5g（粉红慕斯杯）
红曲粉：5g（粉红慕斯杯）
黄油：100g（奶酥）
低筋粉：100g（奶酥）
[辅料]
淡奶油：80g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[奶酥粉红杯的做法步骤]
1、先来制作粉红慕斯杯。吉利丁片用冷水泡软。
2、牛奶倒入锅中，加入糖粉，中火煮至边缘冒泡，关火。
3、将泡软的吉利丁片放入牛奶中，趁热搅拌至融化。冷却待用。
4、淡奶油中分2次加入红曲粉。
5、打至9分发。
6、将冷却好的牛奶倒入奶油中，搅拌均匀。
7、将慕斯液过筛一遍。
8、将慕斯液倒入堡尔美克模具中，冷藏至凝固。粉红杯就做好了。
9、下面做奶酥。将面粉和糖粉混合，过筛入容器中。
10、黄油不需要提前软化，从冰箱取出后，切成小块。
11、将黄油和面粉混合，用手轻抓成玉米粒状。切勿过度揉捏。
12、摆入烤盘中，一粒一粒分开点，不然会黏在一起。
13、放入烤箱中，200度，烘烤8分钟，冷却。
14、淡奶油加入糖粉，打发。
15、将奶油装入裱花袋中，剪一个圆口，大小随自己喜好。将奶油挤入冷藏好的粉红杯中，8分满。
16、最后放上奶酥颗粒即可。
[小窍门]
制作奶酥粒时，不要过度揉捏，只要用双手轻搓均匀即可。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶