#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 白巧克力花朵慕斯
[主料]
低筋面粉：33g
白糖：33g
玉米油：20g
牛奶：20g
鸡蛋：2个
[慕斯液]
白巧克力：50g
淡奶油：100g
牛奶：50g
鱼胶片：5g
白糖：10g
口味：奶香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：简单
[白巧克力花朵慕斯的做法步骤]
1、准备好蛋糕坯的所有材料，蛋白、蛋黄分离至无水无油的干净盆中。
2、蛋白分三次加入白糖打至硬性发泡。
3、蛋黄中加入玉米油和牛奶，筛入低粉搅拌均匀。
4、蛋白霜分三次加入蛋黄糊中切拌均匀。
5、倒入模具中。
6、烤箱160度预热10分钟，放入模具转140度于中下层上下火烤50分钟立即取出倒扣。
7、放凉后手工脱模。
8、分成两片。
9、用花形慕斯模具压出花形蛋糕片于底部。
10、鱼胶片放入凉水中泡软。
11、白巧克力隔热水融化。
12、倒入牛奶和鱼胶片隔热水搅拌至完全融化。
13、放凉备用。
14、淡奶油加入白糖打至稍微有纹路即可。
15、倒入巧克力牛奶液。
16、混合均匀。
17、花朵模具包上锡纸，蛋糕片放在底部，倒入巧克力幕斯液于冰箱冷藏5小时以上定型。
18、脱模。
19、美美哒。
20、加入了白巧克力的慕斯蛋糕味道真赞。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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