“荤菜”酸豆角卤驴肉
“ 我姐给我拿了一大块驴肉，想做灌汤包，又因为天热觉得麻烦，直接一锅卤了。”
[主料]
驴肉：4000克
酸豆角：150克
[辅料]
纯净水：1000克
[调料]
葱：30克
卤肉料：适量
生抽：20克
老抽：30克
干辣椒：1个
姜：30克
口味：咸鲜
工艺：卤
耗时：数小时
难度：简单
[酸豆角卤驴肉的做法步骤]
1、驴肉分成大块，去肥肉。
2、再分成相对小的肉驴唉，冷水浸泡。
3、反复冲洗，去血水。
4、冷水下锅焯水。
5、煮开锅即可。
6、冲洗干净浮末。
7、放砂锅内，加纯净水。
8、葱姜切块，取卤肉料。
9、放葱姜等。
10、酸豆角反复洗几次。
11、放酸豆角。
12、大火烧开，改小火炖1小时。
13、把豆角压下去，放生抽。
14、放干辣椒。
15、放老抽。
16、中小火煮1小时即可。
17、放凉，取肉块。我没等凉透就取出来，所以切片不容易。
18、豆角放盘底。
19、驴肉切片，放豆角上即可。
20、成品。
[小窍门]
不放酸豆角也可以，我是直接送酸豆角代替食盐了，这样的卤肉味道更好。
使用的厨具：砂锅、不粘锅
所属分类： 热菜 家常菜