#ACA第四届烘焙大赛# 造色情怀 桑葚慕斯蛋糕
“ 我从小就喜欢吃桑葚。桑葚酸甜清香，营养丰富。
桑葚慕斯蛋糕，味道鲜美，口感细腻柔软。”
[桑葚慕斯]
桑葚酱：200g
淡奶油：270g
吉利丁片：2块
[桑葚果冻]
桑葚酱：60g
白糖：10g
[蛋糕巧克力面糊]
黄油：50g
糖粉：50g
蛋清：50g
低筋面粉：60g
可可粉：5g
[蛋糕面糊]
鸡蛋：3个
蜂蜜：30g
淀粉：20g
[巧克力慕斯]
淡奶油：110g
巧克力：70g
蓝莓：少量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：高级
[桑葚慕斯蛋糕的做法步骤]
1、软化黄油，放入糖粉。搅拌均匀。
2、放入过筛的低筋面粉和可可粉，搅拌均匀。
3、面糊里加入蛋白霜。
4、在油布抹一层巧克力面糊，用工具挂面糊，做出斜条纹。
5、最后用手把斜条纹刮的更清晰。放入冰箱冷却。
6、打散鸡蛋，加入糖和蜂蜜继续搅拌。加入低筋面粉和淀粉，继续搅拌均匀。
7、在冷却好的斜条纹巧克力面糊上倒出面糊。
8、放进烤箱，175度，烤15分钟。
9、慕斯蛋糕模具中放入切好的斜条纹蛋糕和蛋糕片。
10、加热的淡奶油里加入巧克力和泡软的吉利丁片。
11、加入打发好的淡奶油，制作巧克力慕斯。
12、巧克力慕斯倒入模具中。放进冰箱，冷却。
13、在桑葚果酱里加入泡软的吉利丁片。
14、打发好的淡奶油里加入桑葚果酱。
15、模具内加入桑葚慕斯。放进冰箱，冷却。
16、锅里放入桑葚汁和糖，用小火煮。冷却后加入泡软的吉利丁片，制作桑葚果冻。
17、在桑葚慕斯蛋糕上倒出桑葚果冻。放进冰箱冷却。
18、开始品尝٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
使用的厨具：电烤箱
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