青椒爆猪皮
[主料]
猪皮：适量
[辅料]
姜片：适量
大葱段：适量
八角：适量
桂皮：适量
盐：适量
花雕酒：适量
胡椒粉：适量
小青椒：适量
小米椒：适量
大蒜子：适量
老抽：适量
鸡精：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[青椒爆猪皮的做法步骤]
1、猪皮一块，刮去猪毛，切成大块，水烧开，下入猪皮氽透后，捞出。猪皮冷却后，将猪皮上的猪油剃尽。
2、将猪皮放入煲中，并加入适量的水、姜片、大葱段、八角、桂皮、盐、花雕酒、胡椒粉，盖上煲盖，大火烧开后，转小火煲20分钟。20分钟后，捞出猪皮冷凉，将猪皮卷成卷，再切成丝，盘装备用。
3、小青椒适量，用刀拍扁，切成合适长短的段，入碗备用。小米椒适量，切成小米椒圈，装盘备用。大蒜子适量，拍碎后备用。锅烧热，去适量的油，光锅，下入拍碎的大蒜子和姜片，小火煸炒，再下入青红椒，大火炒均，加入适量的盐，一起炒香，炒香后下入猪皮，加入适量的老抽和鸡精，淋入适量的卤汤，翻炒均匀，即可起锅。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜