#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 可爱小熊小餐包
“ 小朋友都喜欢各种可爱的小动物造型的食物，像这款非常可爱的小熊餐包，小朋友肯定都非常喜欢。其实做法法和做普通餐包并无两样，一样的汤种小餐包配方，只是在造型上简单下点功夫，就能让孩子更喜欢吃饭，而且汤种的口感也非常柔软，奶香味十足，喜欢赶紧做起来吧。”
[主料]
高筋面粉：190克
低筋面粉：40克
淡奶油：65克
牛奶：20克
绵白糖：35克
黄油：20克
酵母：3克
盐：2克
全蛋液：30克
[汤种]
高筋面粉：20克
牛奶：100克
口味：奶香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[可爱小熊小餐包的做法步骤]
1、将汤种的高粉和牛奶混合，放在灶上加热。一边加热一边搅拌，待成粘稠状离火晾凉移至冰箱冷藏1小时。
2、将面包的材料称量好，除黄油以外的原材料放入料理机，倒入冷藏好的汤种。
3、开动料理机使其和成面团，继续揉面到扩展阶段，然后静止几分钟后加入黄油，再次搅拌到完全扩展阶段，可以出薄的手套膜。
4、揉好后稍做整理，盖上保鲜膜进行发酵。
5、当面团发酵至2.5倍大后，用手指沾面粉戳洞，不回缩即发酵完成。
6、将面团反复揉搓排除气泡，然后一个小熊需要：1个30克、1个18克、4个3克、2个5克面团，我一共做了三个小熊（其余面团做成了香肠小餐包），将三个小熊需要的面团都称量好，揉圆静置一会。
7、烤盘铺油纸，将每个小圆球再次揉圆，将30克面团作为小熊头部，18克面团作为小熊身体，先摆在烤盘上，再取两个3克面团作为小熊耳朵，另外两个3克面团作为小熊手，两个5克面团作为小熊的脚，全部按照顺序摆好后放入烤箱，放一碗温水进行二次发酵。
8、待二发完成后，烤箱预热180度中层烤15分钟。中途上色满意后加盖锡纸。
9、取出晾凉后用融化的巧克力画出眼睛和嘴即可。
[小窍门]
1、、烤制时间和温度根据自家烤箱调整。
2、、小熊的耳朵和四肢可以沾一点水，粘的更结实些。
3、、后面上色注意观察，满意后及时加盖锡纸。我这个忙别的等发现有点上色过深了。
4、、如果全部做小熊的话可以做7个小熊，我只做了3个小熊，其余的做了香肠小餐包。
使用的厨具：电烤箱
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