#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 法棍面包
“ 这次比赛还有黄色，黄色是充满活力的，看到这个题目，就一定想试试做法棍，虽然有一定难度，但是，成品出来后，一切都觉得非常值哦。
大家都知道，法棍面包其特色是表皮松脆，内心柔软而稍具韧性，越嚼越香，充满浓郁的香味，我从来没做过法棍，这也是第一次做，没想到做的也非常成功，无论从外皮，还是内心，口感都非常好哦。”
[主料]
面粉：350克
水：180克
干酵母：5克
[辅料]
盐：4克
口味：其他
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[法棍面包的做法步骤]
1、盆里放入面粉，盐及干酵母，搅拌均匀
2、水少量多次地加入面粉中，先揉成片状，在慢慢揉成团状
3、盖上保鲜膜，室温发酵40分钟左右，看到有蜂窝状，就发酵好了
4、之后，均匀地分成3份，轻轻地擀成椭圆形，否则，会把里面空气排出，向内折叠三次
5、两边揉圆，放入模具上
6、撒些面粉，划口【最好是单数】
7、之后放入烤箱第四层，选择发酵功能，嫩度80%，30度，60分钟
860、分钟后，发酵到2倍大时
9、再次放入烤箱第四层，选择嫩烤模式，嫩度100%，210度，20分钟
10、取出后，放凉，表皮更加酥脆，内心也非常有韧性哦。
[小窍门]
丝巾温馨提示：如果没有蒸汽烤箱，就要用到石板，之后，还要有小石子，烤箱预热后，还要往石头上浇水，才能产生蒸汽哦。各家烤箱温度不同，自己调节吧。
使用的厨具：电烤箱
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