#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 巧克力豆纸杯蛋糕
[主料]
低筋面粉：102g
可可粉：20g
鸡蛋：4枚
细砂糖：99g
[辅料]
香草精：两滴
柠檬汁：两滴
纯净水：78ml
玉米油：78ml
巧克力豆：45g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：廿分钟
难度：简单
[巧克力豆纸杯蛋糕的做法步骤]
1、准备好食材：鸡蛋4枚、细砂糖99g、低筋面粉102g、可可粉20g、纯净水78ml、玉米油78ml、香草精两滴、柠檬汁2滴、巧克力豆45g。
2、可可粉20个加入纯净水78ml，搅拌至无颗粒的可可糊。
3、可可糊内加入香草精两滴，搅拌均匀。
4、加玉米油78ml搅拌均匀。
5、加入蛋黄一枚搅拌均匀后，在加入下一枚蛋黄，直到四枚蛋黄全部加完搅拌均匀即可。
6、筛入低筋面粉102g，利用橡皮刮刀翻拌均匀
7、至无颗粒的面糊，一边备用。这时烤箱预热155度上下火
8、四枚蛋白内加入两滴柠檬汁，开电动打蛋器打至鱼眼泡状态，加入细砂糖33g。
9、将蛋白打至浓稠的状态，加入细砂糖33g。
10、打至微出的状态，加入细砂糖33g。
11、将蛋白打至硬性发泡，提起打蛋器容器内留下尖角的状态即可。
12、将打发好的蛋白霜舀出1/3入可可糊内，利用橡皮刮刀翻拌均匀。
13、将拌好的可可糊倒入蛋白霜内，翻拌切拌均匀。
14、十二连纸杯模具内放入纸托
15、将拌好的可可蛋糕糊舀入纸托内。
16、装好蛋糕糊
17、表面均匀的撒上巧克力豆即可送入预热好的烤箱进行烘焙
18、烘焙：上下火155度中层38分钟。
19、快要熟了～
20、烘焙结束香喷喷的可巧克力豆蛋糕出炉了～
21、一口气可以吃掉4只……
[小窍门]
1、、可可粉可以在加纯净水之前过筛一次，搅拌好的可可糊如果有颗粒可以过筛一下。
2、、打发蛋白的时候，喜欢不开裂的纸杯，可以将蛋白霜打至湿性发泡，打蛋器停止工作后提起打蛋器会留下一个弯角的状态。
3、、蛋白霜混合蛋糕面糊时注意手法，不要画圈避免蛋白霜消泡，用“Z、N、J、G”字发来翻拌切拌均匀即可。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 家常菜 早餐 学生