香菇肉丝汤年糕
“ 吃惯了炒年糕，也很怀念小时候年糕包红糖的味道，今天，我就来一碗带汤的香菇肉丝汤年糕，那滋味，滑滑溜溜的特别开胃爽口。”
[主料]
宁波水磨年糕：800g
[辅料]
香菇：7-8朵
肉丝：50-60克
白菜：1/3棵
白萝卜丝：1/3根
洋葱：1/2个
葱花：一把
蒜末：一把
[配料]
生抽：2茶匙
盐：1/3茶匙
白糖：1/2茶匙
料酒：2茶匙
味精：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[香菇肉丝汤年糕的做法步骤]
1、真空包装的宁波水磨年糕两包，约800克。
2、拆开包装，掰开年糕。
3、切成三段。
4、再切片或切条。
5、香菇泡软切丝，猪肉或腊肉切丝，洋葱切丁，白萝卜擦丝，葱姜蒜切末。
6、锅烧热放入油，煸香葱姜蒜，倒入香菇丝煸香，再依次倒入剁辣椒、洋葱、肉丝煸炒出香味，烹入生抽2茶匙、白糖半茶匙、料酒2茶匙、盐1/3茶匙，炒匀。
7、加入一大勺水，加盖烧至沸腾，最后放入白萝卜丝烧开，放少许味精提鲜。
8、另起一锅加满水烧沸，投入白菜丝汆烫2-3分钟捞起，放进碗里。
9、放入切好的年糕在沸水里煮熟。
10、将年糕捞起装在碗里。
11、浇上炒好的香菇肉丝萝卜汤。
12、再撒些剁辣椒和少许米醋，一碗爽滑可口、酸辣鲜香的汤年糕做好了！
[小窍门]
也可以将年糕放入炒好的香菇肉丝萝卜汤里一起煮熟。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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