低脂薄皮炸鸡腿
“ 炸的食物实不易多吃，但很多人又都喜欢吃，确实香。说起来呢，就又是为我老公忙乎，不能吃炸食，却偏偏喜欢，让他一点不沾，也根本做不到，所以，又搜罗了这款“低脂薄皮”的炸法。
对于喜欢吃炸鸡，又不想吃太油腻的朋友来说，是一个相对比较不错的选择。它的特点在于，首先，只裹一次外粉，吸收的油相对要少；而通常的做法是裹两次外粉，所以，吸收的油就多。其二，裹完外粉之后，将多余的粉拍打掉，如此，就又少吸了一些油份。
对于油炸的食物而言，能不吃就不吃；能少吃就少吃；一定要吃，就尽量吃得健康一点”
[主料]
鸡大腿：2条
[辅料]
低筋面粉：100克
玉米粉：100克
橄榄油：适量
椒盐粉：1匙
[配料]
葱：2根（小葱）
姜：30克
蒜：30克
五香粉：1/2匙
盐：1/2匙
水：200ml
米酒：1大匙
糖：1/2匙
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：三刻钟
难度：普通
[薄皮炸鸡腿的做法步骤]
11、鸡腿洗净，,备用
22、,把所有调料及水放进料理机
33、,打成汁，备用
43、,打成汁
54、,把打好的汁过滤，备用
65、,在鸡腿内侧切几刀，以便更入味，但不要切透
76、,放入调料汁中淹渍30分钟
87、,备炸粉，将所有配料(除油以外)倒进容器，拌匀备用
98、,备油锅，中火将油烧至温热
108、,备油锅，中火将油烧至温热
119、,鸡腿里外裹匀炸粉，并略抖动鸡腿,去掉多余的粉
1210、,鸡腿放入油锅，转小火慢炸，每面炸约5分钟左右；转中火、以提高油温，逼出油份，至鸡腿表面呈金黄酥脆状，捞出
1311、,沥油
1412、,装盘
[小窍门]
1、,炸时，一定小火慢炸，否则，外面糊了，里面还没熟
2、,炸粉的量，可根据自已的情况，我用的这个量是比较多的，裹起来方便
3、,炸好的鸡，外酥里嫩，很好吃
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜