麻辣红烧鱼
[主料]
鱼：适量
[辅料]
葱：适量
郫县豆瓣：适量
辣椒：适量
八角：适量
藤椒：适量
香叶：适量
冰糖：适量
糖醋：适量
酱油：适量
姜：适量
蒜：适量
口味：麻辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[麻辣红烧鱼的做法步骤]
1、今晚做个鱼 不知道叫什么 卖鱼的说是虹鳟 可我上网一查根本不是 和红鲷鱼有点像
2、去掉了刺 铺起来更平整 要是新鲜的话直接放葱姜清蒸就好了 用盐和白酒抹一下 腌一会
3、下锅煎 锅没有这么大 只好把脑袋砍掉
4、爆香葱姜蒜 最好用猪油 香 我猪油用没了 切了点腊肠放里面 增加点猪肉的香气 再下郫县豆瓣 酱油 白酒 辣椒 藤椒 大料 香叶 冰糖
5、加高汤或水炖一会 收干汁就可以了
6、很多鱼都可以这么做 煎或炸一下 再烧一会 加这些调料 好吃
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜 家常菜