#ACA第四届烘焙大赛暨是爱吃节#鲜奶酪裱花蛋糕
“ 用自制酸奶做成鲜奶酪，再用鲜奶酪来裱花，更简单而且更健康。
奶酪为誉为“奶黄金”，营养丰富而且非常均衡，是世界上公认的健康食品：1，维生素丰富助生长。2，矿物质全面强骨骼。3，脂肪合理健脑力。4，钙延缓骨质疏松。5，消化率高易吸收。”
[主料]
鸡蛋：5个
细砂糖：90克（蛋白内60克，蛋黄内30克）
低粉：85克
玉米油：40克
牛奶：40克
[辅料]
自制鲜奶酪：2份
草莓：适量
芒果：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[鲜奶酪裱花蛋糕的做法步骤]
1、蛋黄、蛋白分离，蛋白分离到无水无油容器内。
2、蛋黄内加入牛奶、玉米油和30克细砂糖搅拌均匀，至糖溶化。
3、筛入低粉。
4、搅拌成均匀的面糊。
5、蛋白用打蛋器搅打呈粗泡状，分3次加入60克的细砂糖，以快速方法搅打后蛋白淡渐呈发泡状态，搅打的同时明显出现纹路状，最后提起打蛋头，蛋白能拉起一个短小直立的尖角。
6、先取1/3的打发蛋白加在蛋黄糊内用刮刀稍微拌和。
7、再加入到剩余的蛋白，轻轻地从容器底部刮起拌匀。
8、盛入芭比模具中，轻轻震出大气泡。
9、烤箱预热，先130度烤30分钟，然后转170度烤30分钟（温度根据自家烤箱调节）烤好后立即取出倒扣，放凉后脱模。
10、把自制酸奶（酸奶做时提前加好糖）倒入奶酪机中冷藏至少48小时。此步提前做好。
11、做好的鲜奶酪倒入容器中。（鲜奶酪用奶酪机用了两份）
12、稍微搅拌均匀。
13、芒果切小块。
14、草莓洗净沥干水切成两瓣。
15、蛋糕胚片成三片，抹一层奶酪，铺一层芒果块。
16、依次做好。
17、借助软刮板在表面抹一层鲜奶酪。
18、随意摆上切成半的草莓。把剩余的鲜奶酪装入裱花袋中，用裱花嘴在空白处挤满花型即可。
使用的厨具：其它、打蛋器、电烤箱
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