水晶肉（冰肉）
“ 小时候过年做炒米饼，有时候母亲会在馅里加一块肉，多年以后才知道那肉叫冰肉也叫水晶肉，还有其他的叫法。小时候也许真的是物质比较匮乏，觉得那块加了肉的饼特别好吃，现在也吃炒米饼，但是已经不是自己做的了，只有过年时街上有卖才得吃，依然爱炒米饼，可惜今年往年卖炒米饼的那家没有出来卖，今年就没吃到。扯远了😊
现在做这个肉，一般月饼，鸡仔饼里用到，要不就是做包子馅了，街上就有卖冰肉包的，我是不太喜欢的了，家里老人喜欢。”
[主料]
肥猪肉：适量
[调料]
白酒：适量
白糖：适量
口味：甜味
工艺：腌
耗时：数天
难度：简单
[水晶肉的做法步骤]
1、肥猪肉切薄切小点。
2、加入白酒，白糖，拌匀。白酒的量大概比平时炒菜多两倍，具体看肉而定，白糖的量要把肉裹满，每块肉确保都裹满糖就差不多了。
3、用带盖的碗装好，放冰箱冷藏。至少半个月。
4、我的都不记得什么时候放冰箱的了，反正放了好久好久。所以糖的量和酒的量要确保足够，要不然放久会坏。
使用的厨具：其他
所属分类： 私房菜