＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃ 橙香戚风蛋糕
“ 为戚风蛋糕加点料，加入橙皮屑和鲜榨橙汁的橙香戚风蛋糕，清香柔软，烤的时候满屋橙子飘香。吃完还口留橙香，非常好吃！这是我家先生最爱的蛋糕。方子来自@蓝胖子不素胖纸。
模具：8寸活底圆模。”
[主料]
鲜榨橙汁：60克
橙皮屑：半个大橙子的量
鸡蛋：4个
玉米油：40克
低粉：70克
[辅料]
糖：60克，蛋白用
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[橙香戚风蛋糕的做法步骤]
1、橙子用盐搓洗干净，橙皮擦屑，不要白色部分。
2、橙子剥皮，放入原汁机榨取橙汁60克。
3、分离蛋黄蛋清，蛋白盆放冰箱冷藏备用。
4、蛋黄打散，加入橙汁+玉米油用手抽画“Z”字形搅拌均匀。
5、乳化好的状态。
6、加入橙皮屑，稍加搅拌。
7、筛入低粉，用手动打蛋器画“Z”字形搅拌，混合至无干粉、光滑细腻状态。不要画圈，避免起筋。
860、克糖分三次倒入蛋清打发，先高速打发到硬性发泡，再低速打几圈，打到提起打蛋器出现硬硬的小尖角即可。
9、挖一大勺蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀，再取1/3蛋白倒入蛋白里翻拌均匀.
10、最后将剩余的蛋黄糊倒入蛋白盆中，翻拌均匀。
11、倒入模具里，用刮刀稍微抹平，再震两下起。
12、放入预热好的烤箱，底层，150度烤60分钟。
13、出炉后轻震两下倒扣晾凉。
14、晾凉的戚风
15、脱模
16、浓浓的橙子味
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 糕点 烘焙