滑爽鱼片
“ 我家小妮从小就喜欢吃鱼，各种的鱼都喜欢，尤其喜欢这款滑嫩的鱼片，周末带同学回家做了这款鱼片，直接秒光。做鱼片其实很简单，只要几步就会做出完美的鱼片。”
[主料]
龙利鱼：1片
[辅料]
葱：适量
姜：适量
淀粉：适量
蛋清：适量
盐：适量
花生油：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[滑爽鱼片的做法步骤]
1、龙利鱼稍微化一下。
2、切成薄片。
3、加入红薯淀粉和蛋清。
4、抓匀，加入葱姜腌渍约20分钟。
5、锅里烧开水，一片片的下入鱼片，捞出放到冷水里。
6、葱姜切条。
7、锅里放油爆香。
8、倒入鱼片。
9、烧开，撇去浮沫，加盐，醋，鸡精调味。
10、出锅即可。
[小窍门]
1、，红薯淀粉可以更好地把鱼片凝固，让鱼片不碎的秘密。
2、，一定要多放姜，可以很好的去腥。
使用的厨具：炒锅
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