翡翠虾仁蒸蛋
“ 蒸蛋本身味道就很鲜美，再加上鲜虾的美味，更是鲜上加鲜，是集鲜、嫩为一体的佳肴!虾仁蒸蛋口感嫩滑，鲜美无比，再放些碧绿的青豌豆在上面，美得让人无法抗拒，你一定要做来尝一尝。”
[主料]
虾：10只
鸡蛋：3个
青豆：少许
[辅料]
料酒：1勺
盐：1小勺
白胡椒粉：1小勺
口味：原味
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：普通
[翡翠虾仁蒸蛋的做法步骤]
1、准备好材料。
2、虾洗干净后剪去头部，从背部挑去虾线;
3、剥去虾壳，留下虾尾；
4、放入盐；
5、放入胡椒粉；
6、倒入少许料酒，搅拌2腌制20分钟;
7、腌制虾肉的时候可以煮青豆，把青豆冷水下锅煮5分钟后捞起备用;
8、鸡蛋打撒；
9、倒入盘内；
10、加入400ml的水；
11、放入盐，搅拌一下；
12、撇去表面的泡沫;
13、放入锅内，再用个碟子盖住，防止水汽滴落，盖上锅盖，中火蒸25分钟。
14、打开盖子，蛋液凝固了，就把虾球均匀放在蛋面上；
15、把青豆放在虾中间，盖上盖子大火蒸7-8分钟即可。
16、习惯性的来个特写，色诱一下亲们的味觉。
[小窍门]
1、、蒸水蛋如果喜欢嫩的，水要稍微放多一点，水量是蛋量的2-2.5倍， 2、蒸蛋的时候一定要用个碟子盖着，防止水汽滴落，蒸出的蛋就蜂窝状不漂亮也不嫩了。~
使用的厨具：蒸锅
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