#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#奶油焦糖核桃酥
“ 给回国的妹妹做了一款中西合璧酥皮甜点，同时也消耗了家里淡奶油和核桃仁，好吃的程度在这里就不再描述了，因为将白砂糖熬至焦化所以成品不是太甜，比较适合大众口味，留下方子期待下次再做。”
[酥]
普通粉：180g
黄油：90g
[皮]
普通粉：200g
白砂糖：20g
黄油：70g
水：120g
盐：1g
[馅]
核桃仁：150g
白砂糖：190g
水：190g
[配料]
红色素：几滴
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[奶油焦糖核桃酥的做法步骤]
170、g黄油室温软化；
2150、g核桃仁炒香晾凉备用或者放入烤箱150度烘烤10分钟左右；
3、油皮中的全部材料混合成光滑的面团，并拉出薄膜松弛30分钟；
4、油酥材料全部混合均匀松弛备团；
5、起锅放入白砂糖和水小火慢熬至浓稠状并呈金黄色焦糖酱，倒入热开的淡奶油成奶油焦糖酱，趁热到入核桃仁碎搅拌均匀备用，晾凉后分成12份；
6、油酥和油皮各分成二等份；
7、松弛好的油皮擀成圆形；
8、包入油酥；
9、捏紧收口；
10、擀成长方形薄片，上下三分之一处对折；
11、擀成大薄片；
12、从下向上卷成长筒状；
13、每条用刀切成10个小际子；
14、中间压一下，两头从中间剂在一起，压扁后擀成圆薄片；
15、包入焦糖核桃馅料，捏紧收口；
16、收口向下排入烤盘中，表面用筷子点几下色素；
17、放入预热185度烤箱，上下火30分钟左右；
[小窍门]
由于面粉的吸水性不同，请预留液体只免面团过稀，烤箱的温暖自行调节。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 糕点 烘焙