#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#杏仁曲奇
[主料]
黄油：70g
糖粉：60g
蛋白：1个
低筋面粉：100g
奶粉：15g（或杏仁粉）
[辅料]
麦芽糖：10g
炼乳：20g
细砂糖：10g
蜂蜜：8g
杏仁片：50g
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：廿分钟
难度：普通
[杏仁曲奇的做法步骤]
1、将除杏仁片以外的所有内馅材料加入到锅里，小火加热融化成液态。关火后加入杏仁片拌匀备用。
2、黄油室温软化成膏状，加入糖粉。
3、用打蛋器打发至膨胀且颜色变浅。
4、分次少量加入蛋白，每次用刮刀按压至完全吸收。（此步也可直接用打蛋器操作）
5、将面粉过筛加入，同时加入奶粉，用刮刀切拌均匀。
6、拌匀的曲奇面糊装入带有菊花裱花嘴的裱花袋中。
7、在不沾烤盘上挤成椭圆形中空的圈，每个中间要留出距离，防止在烘焙过程中膨胀导致的粘连。（如果使用普通烤盘请铺油布）
8、用小勺或筷子将做好的杏仁内馅填到中间。放入提前预热过的烤箱中，160°-170°15分钟左右。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙