自制奶油奶酪
[主料]
全脂牛奶：1L
柠檬汁：100g
[辅料]
奶油：200g
盐：4g
口味：奶香
工艺：煮
耗时：数小时
难度：简单
[自制奶油奶酪的做法步骤]
1、先用双层白纱布缝个口袋，毛边冲外。
2、口袋放入开水中煮五分钟，捞出。
3、准备材料:纯牛奶1000g，铁塔奶油200g，柠檬汁100g，盐4g。
4、将牛奶、奶油称量好放入锅内。
5、边煮边搅拌，不要让它表面形成奶皮。煮到锅边缘冒泡、关火，
6、立刻倒入柠檬汁，边倒边搅拌，出现絮状物。
7、加入食盐搅拌。
8、将煮好牛奶倒入布袋中，下面接个大盆。
9、过滤出来的乳清可以做面包，蒸馒头。
10、将口袋系起来，用长筷子串起，挂在厨师机面桶上沥水
11、大约两小时左右沥水量逐渐减少。把它移入冰箱控水。
12、成品净重是326g。
13、非常细腻。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 家常菜 自制酱料