麻辣鲍鱼捞汁
“ 夏季少不了的下酒菜，捞汁小海鲜，汤料可以泡一切海鲜，素菜。口味麻辣鲜香甜，自己研究的，跟卖的差不多哦。”
[主料]
鲍鱼：10只
[辅料]
杭椒：2个
泰椒：3个
蒜：4瓣
鲜辣露：3
蚝油：3匙
米醋：2匙
糖：3匙
藤椒麻油：4匙
辣椒油：4匙
味极鲜酱油：4勺
口味：麻辣
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：简单
[麻辣鲍鱼捞汁的做法步骤]
1、将鲍鱼洗净放进蒸锅，上汽后大约八分钟，蒸熟后晾凉。
2、等蒸熟的过程中开始兑调料，把所有调料倒进碗里，加四勺水。
3、晾凉后的鲍鱼切成花刀，方便入味。
4、将鲍鱼放进保鲜盒，倒入调料汁，盖上盖子，放入冰箱浸泡两个小时以上。即可吃到麻辣鲜香的鲍鱼啦。
[小窍门]
自己配调料汁的时候，自己尝尝不要太咸，就是甜麻辣口的，米醋一定要用深色那种米醋，不能用陈醋老醋，不要加太多，稍微能吃出来醋香不酸即可。自己根据自己口味调制喜欢的口味。鲜辣露，藤椒麻油去专门干调店或者网购都有，是做捞汁必不可少的。
鲍鱼最好多泡一会，我都是泡大半天或者一宿。还可以泡海鲜花蛤，小人鲜，八爪鱼，龙虾尾，钉螺等等各种海鲜，泡杏鲍菇，平菇，银耳，木耳，金针菇，腐竹等等一类的都超好吃。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 凉菜 家常菜 午餐 晚餐