猪肉茴香馄饨
“ 前两天看着新鲜的茴香上市了， 赶紧买了些回来， 不仅做了鸡蛋饼、饺子，今天还用它来包个猪肉茴香馄饨，正好是明天的早餐了。但这馄饨要做好，窍门可不少：1.调馅：肉馅要沿一个方向搅打上劲儿，这样调出的肉馅才好吃；2. 煮馄饨：水沸后放入馄饨，水再次沸腾时加入适量凉水，重复两次即可；3. 盛馄饨：一定要开着火盛馄饨，如果关了火，馄饨泡在锅里面就会变得粘乎乎的，没有那么筋道了。”
[主料]
猪肉馅：100克
茴香：1小把
馄饨皮：200克
[辅料]
生姜粉：1小勺
料酒：1勺
蛋皮：1小块
紫菜：1小块
油盐：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[猪肉茴香馄饨的做法步骤]
1、肉馅中加入适量的盐、料酒、生姜粉、胡椒粉等调味料顺着一个方向搅打上劲。
2、加入切碎的茴香末，再加入适量的香油， 拌均匀。
3、再加入少许盐和胡椒粉顺着刚才的方向拌均匀。
4、这样猪肉茴香馅料就准备好了。
5、将适量的茴香肉馅放入馄饨皮的中间。
6、将馄饨皮对折成三角形。
7、再将下面两角合拢即可。
8、下馄饨时，碗中放入适量的盐、胡椒粉、紫菜、蛋皮等。
9、煮锅开水， 将馄饨开水下锅， 加入适量的盐。
10、煮开后， 点入些冷水， 重复两次，待馄饨全部浮起来。
11、将热高汤放入准备好的碗中。
12、再将煮好的馄饨捞出来放入碗中， 表面撒上小葱末。
13、可以开吃了。
[小窍门]
1、. 肉馅先加入点盐等调味料，顺便一个方向搅拌；再加入茴香末，注意先加入香油拌均匀后再加入点盐调味，这样能锁住蔬菜中的水分；2. 包馄饨时将馅料放入中间， 再对叠成三角形后， 将下面两角合拢即可； 3.馄饨要开水下锅， 加入点盐避免馄饨破和粘锅；点两次凉水，待馄饨煮到全部浮起来；煮好后不能关火直接盛人碗中。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 小吃 家常菜 早餐