#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蜂蜜脆皮小蛋糕
[主料]
鸡蛋：150克
花生油：35克
蜂蜜：20克
[辅料]
低粉：110克
细砂糖：70克
水：6克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：简单
[蜂蜜脆皮小蛋糕的做法步骤]
1、全蛋打散，加入砂糖，水加热到蛋液约38度（手摸比体温略高）
2、蜂蜜和水一起加热增加流动性后，倒入蛋液中
3、打蛋器高速打发蛋液至蓬松，拎起打蛋头蛋液留下的痕迹要几秒钟才消失的状态，转低速再搅拌1分钟，打到蛋糊很细腻的状态。
4、分次筛入粉。每次都用蛋抽一下下的拌匀。速度不要快，不要拼命画圈搅拌，一下下能感觉到是在拌开干粉。每次拌到无干粉再筛入下次的粉。
5、沿着刮刀把液体油，均匀淋到蛋糊表面。仔细翻拌均匀。
6、模具抹油，面糊倒入模中，表面撒白芝麻。
7、烤箱预热200度。中下层，下火170度，上火180度20分钟。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙