肉松面包
“ 肉松：是我家大小伙超级爱吃的食物；爱屋及乌，凡是含肉松的美食更是他的大爱了。这款面包就是应大小伙钦点，而且还跟我说：老妈：多做点，在家里吃一些，剩下的打包让他在坐车回单位的路上吃”。哈哈：对于父母来说：儿子的话就是圣旨；提出想吃他特别喜欢的肉松面包，对于会玩烘焙的老妈还不是小事一桩；待问好他周日回单位的车票时间，我周五晚就将“中种面团”做好放冰箱冷藏发酵，周六白天出成品，再装上牛奶一并打包好，这样他周日一大早出发回单位上班就不误事了；为了孩子一切都值~~~”
[主料]
食盐：3克
酵母：4克
奶粉：10克
蛋液：20克
黄油：20克
白糖：30克
清水：100克
高筋面粉：200克
[辅料]
肉松：适量
沙拉酱：适量
全蛋液：少许
口味：咸甜
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[肉松面包的做法步骤]
1、准备好所有食材
2、将主料除酵母、黄油以外的材料入面包机中，启动和面程序揉成团即可
3、放冰箱冷藏发酵17小时左右，稍回温后轻拉面团已可出大膜
4、将发酵好的中种撕成小块后再放入酵母、软化的黄油
5、启动和面一次结束后面团可拉出簿膜
6、取出面团排气分割6等份，搓圆盖膜松驰15分钟
7、取一面团擀成长舌状，自下向下卷起封好口
8、整成橄榄形
9、依次卷好放入烤盘
10、发酵至2倍大取出表面刷层全蛋液
11、入烤箱中层：180度、上下火
12、烤15~18分钟左右
13、取出移至烤架上晾凉
14、用锋利小刀将面包表面稍稍切开
15、两侧抹上沙拉酱后再塞入肉松
16、最后表面再抹上沙拉酱、粘满肉松即可
17、配上一杯咖啡或是牛奶
18、味道棒极了
[小窍门]
1、、采用100%中种冷藏发酵法做的肉松面包，比直接法更柔软更好吃
2、、也可将肉松包入面包坯中烘烤后食用，同样美味
3、、天热可采用温室发酵，如果天凉时启用烤箱的发酵功能来帮助发酵
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐