#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#香橙O型蛋糕卷
“ O型卷我以前没做过，自认为很简单，其实真正操作起来也不是很容易做好，第一次没成功奶油夹多了，边边切少了，做好以后又粗又扁，这是第二次，有点经验了改进后勉强能过关，所以烘焙真的是磨练耐性的一件事情。慢慢修炼都能做好。”
[主料]
鸡蛋：（50克的小蛋）5颗
低筋面粉：60克
细砂糖：（煮水）30克
玉米油：45克
橙子水：50克
橙子：（煮水）1颗
[辅料]
淡奶油：（夹馅）160克
细砂糖：（夹馅）10克
橙子肉：1颗
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[香橙蛋糕卷的做法步骤]
1、先来煮橙子片和橙汁。一颗橙子切成薄片，至少要切5片，加适量水和30克细砂糖将橙子白皮煮软，橙汁留着。
2、橙子用厨房纸巾吸干水份摆放在烤盘里。尽量紧凑一点，如图。
3、蛋分离好，蛋黄加放凉的橙汁水50克，玉米油45克加进去用手抽搅拌均匀。
4、筛入低粉用Z字N字手法将蛋黄糊搅拌均匀细腻，不要过度搅拌面糊会起筋。
5、 蛋白分三次加入50克的细砂糖用打蛋器打发。
6、 打到湿性发即可。
7、 取三分之一蛋白霜到蛋黄糊盆子里翻拌匀。
8、倒回到剩下的蛋白霜里用画J字的手法翻拌，要抄底翻拌。
9、 拌好的蛋糕糊浓稠细腻有光泽。
10、蛋糕糊倒入烤盘，用刮板刮平整表面。
11、 烤箱提前预热，上下火155度，中层烤33分钟。
12、 出炉拿到烤网上稍微放凉。
13、正面倒扣烤网上揭去油纸或油布。
14、上下两个边各切去1厘米的边儿，不然O型会很粗壮。涂抹上奶油霜，中间摆上橙子肉。
15、提起油纸，两只手对着把两边裹紧，也就是两边兑紧成一条缝。裹紧放冰箱冷藏半小时定型。
16、 定型后切件。
17、 满满的橙子香。
[小窍门]
烤盘是28*28金盘铺了油布，这样容易出毛巾面。
也可以不要O卷，正常卷就好了。
烘烤温度和时间根据自己烤箱温度调节。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 高颜值 早餐