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盐煎三文鱼头
“ 家里有位喜欢吃鱼头的仁兄,隔三差五的就要我做给他吃,吮起鱼骨头来滋滋有味。其实我觉得鱼头没有鱼肉好吃,我也不爱吮骨头,更不喜欢吃鱼头里的脑髓什么的,所以每次做鱼头我只吃鱼划水部分和鱼眼下方的那块肉,嫩滑好吃! 今天在超市看到新鲜到货的三文鱼头,立马买了一个,吃一半留一半。话说这个三文鱼头一点都不腥,用盐和柠檬汁腌制后煎成金黄色就好好吃了,千万不要添加其他的调料,否则会失去鱼本身的鲜味。 不说了,第一筷吃哪里好呢? 鱼划水我来啦……” [主料] 柠檬:半个 三文鱼头:半个 [辅料] 橄榄油:一勺 盐:一匙 黑胡椒碎:适量 口味:鱼香 工艺:煎 耗时:半小时 难度:简单 [盐煎三文鱼头的做法步骤] 1、半个柠檬洗净切块。三文鱼头去鳞洗净,用一匙盐和挤四分之一个柠檬汁腌制二十分钟。 2、热锅下一勺橄榄油。我家没有不粘平底锅所以就用炒锅代替,煎鱼的话用平底不粘锅是最好的。 3、油烧热后放入三文鱼头,小火慢煎。 4、煎的过程中在鱼头上撒上磨碎的黑胡椒粒。 5、一面煎至金黄就翻过去煎另一面,也是在煎的过程中加入磨碎的黑胡椒粒。 6、鱼头两面煎至金黄即可装盘食用,吃前挤上几滴柠檬汁,口感更清新。 [小窍门] 锅不用烧得太热,这样不利健康。 腌制三文鱼头要用盐和柠檬汁,不用姜来去腥。柠檬汁去腥更清新,而且煎制用柠檬汁腌制过的食物不怕产生有害物质,影响健康。 使用的厨具:平底锅 所属分类: 热菜 家常菜